Schon der erste Blick weckt Sehnsüchte. Essen spricht alle Sinne an und – so sagt ein Sprichwort – „hält Leib und Seele zusammen“. Das körperliche und seelische Wohl steht auch bei Martha’s Finest, dem ersten kirchlichen Caterer Deutschlands, im Mittelpunkt.
Das Lob kommt in hohen
Tönen: „Leckeres Essen, das Preis-Leistungs-Verhältnis
stimmt, das Personal
ist stets höflich und freundlich.“ Petra Wundtke, Office-Managerin
einer großen Frankfurter Wirtschaftskanzlei, vertraut seit zwei
Jahren auf die Dienste „Martha’s Finest“:
Bei der Weihnachtsfeier der Kanzlei, dem Stehempfang für 200 Gäste
während der Buchmesse oder regelmäßig beim Fingerfood
für Besprechungen.
Im Frankfurter Bahnhofsviertel,
in der Wilhelm-Leuschner-Straße, ist „Martha’s Finest“
zu Hause. Eng ist es hier. Überall stehen Regale, Kartons, Stiegen.
Die Küche ist im Keller. Zwei Räume, vollgestellt mit Herd,
Kessel, Grillplatten, Backofen und Arbeitsplatten. Hier zaubern die drei
Köche an manchen Tagen festliche Büfetts für bis
zu 1.000 Personen.
Sympathisch
und persönlich
„Martha’s Finest“ gehört zum „Kirchlichen Dienst
in der Gastronomie“. Der Verein beherbergt im Wohnheim „Kronenhof“
junge Azubis, die in Frankfurter Hotels ihre Lehre machen. Zwei Pädagogen
betreuen die Minderjährigen. Die Catering-Idee entstand aus finanziellen
Nöten. Als kirchliche Zuschüsse gekürzt wurden, suchte
Diakon Werner Fuchs 1999, er leitet seit über 20 Jahren den Kronenhof,
nach neuen Einnahmequellen. Gastronomische Erfahrung hatte der Verein
schon. „Seit vielen Jahren kochen wir im Winter für Obdachlose
täglich etwa 400 Essen.“
Ein Glücksfall war der Name. Martha wirkt sympathisch und persönlich, meint Werner Fuchs, auch bei denen, die den biblischen Hintergrund nicht kennen. In Marthas Haus war Jesus regelmäßig zu Gast, sie bewirtete und umsorgte ihn. Die Namenspatronin ist Vorbild für die kirchlichen Caterer. „Gastgeben und beherbergen ist sehr wichtig für Menschen“, sagt Geschäftsführer Fuchs. „Und dabei wollen wir zuverlässiger Partner sein.“
Knochenarbeit ist
das, oft stressig: kochen und garnieren im Akkord. Stühle, Tische,
Geschirr und Platten schleppen. Von früh morgens bis nachts auf den
Beinen sein, oft am Wochenende. „Das ist mein Ding.“ Birthe
Waschulzik strahlt. Die junge Hotelfachfrau ist die einzige Frau im achtköpfigen
Team und hat schon als Azubi im Haus gewohnt. Nach der Lehre hat sie bei
„Martha’s Finest“ angefangen. Eine super Entscheidung,
meint sie zu ihrem abwechslungsreichen Job: „Ich habe mit Menschen
zu tun, berate und verkaufe, koordiniere, mache Buchhaltung ...“
…
eines verbindet
Zufriedene Kunden sind der höchste Lohn für Birthe Waschulzik,
„wenn mir der Chef die Hand drückt und sagt: Das haben Sie super
gemacht.“ Mitten drin zu sein im Leben fasziniert Geschäftsführer
Werner Fuchs am Catering. Etwa beim Fest während des Down-Sportler-Festivals
Anfang Mai. „Im Römer waren 700 Menschen aus allen Schichten,
die eines verbindet: ihre Kinder mit Down-Syndrom. Viele von uns begreifen
das als Leid. Doch diese Menschen haben ausgelassen gefeiert.“
Aus dem Geheimtipp in Kirchenkreisen ist schnell ein anerkannter Dienstleister geworden. Doch Werner Fuchs bleibt realistisch. Die Existenz des kirchlichen Caterers hängt am wirtschaftlichen Erfolg auf einem Markt „mit Konkurrenz ohne Ende“. Wachsen müsse man, aber mit Bedacht. Vor allem raus aus der Enge. Der Geschäftsführer träumt von einer richtigen Großküche.
RAINER LANGE
» Informationen und einen Buchtipp zur biblischen Figur der Martha finden Sie hier